FRITTI
DUE MORSI - OMAGGIO A ROMA
Fettuccine di pasta fresca fritte
CARBONARA - Pasta all'uovo, guanciale, crema d'uovo, pecorino romano, pepe
AMATRICIANA - Pasta all'uovo, guanciale, San marzano, pepe
CACIO & PEPE - Pasta all'uovo, pecorino romano, pepe
4
4
4
CROCCHÈ
Patate, fiordilatte, prosciutto cotto, parmigiano, burro, pepe, mayo home made
4
SUPPLÌ 90g
Riso carnaroli, fiordilatte, San marzano, parmigiano, basilico
"Sorrentina"
Riso carnaroli, fiordilatte, salsiccia a punta di coltello, pecorino romano, carciofi
Riso carnaroli, fiordilatte, taleggio, spinaci, colatura di alici "Acqua Pazza"
4
4
4
MINI SUPPLÌ
tris di suppli' (50g cad.)
6
CERTEZZE
MARGHERITA
San Marzano, fiordilatte, basilico
7
NERO FERMENTO
San Marzano, fiordilatte, pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP, olio all'aglio nero di Voghiera DOP
10
NAPOLI
San Marzano, fiordilatte, capperi, acciughe, origano
8
SALSICCIA & FRIARIELLI
Fiordilatte, salsiccia, friarielli saltati
9
MARGHERITA D.O.P
San Marzano, bufala, basilico
8
CARBONARA
Fiordilatte, pecorino romano "Fossa dell'abbondanza Brancaleoni", guanciale Salumificio "Trono", crema di uovo
10
ESTRO
AMATRICIANA
San Marzano, pecorino romano "Fossa dell'abbondanza Brancaleoni", guanciale Salumificio "Trono", pepe
10
#VEGAN
GRETA NELL'ORTO
Crema di pomodoro arrosto, zucchine alla scapece, peperoni arrosto, mayo vegana di melanzane, polvere di peperone crusco
10
MEMENTO
Fiordilatte, provola fior di Paestum, pomodorino del piennolo giallo DOP, pancetta affumicata in uscita, miele Thun al castagno, mentuccia romana
12,5
BELLO DE NONNA
Fiordilatte, coniglio “Macelleria Roberto”, olive taggiasche, senape, granella di patate viola, olio al rosmarino, chips di patate viola
13,5
FUTURO DI NAPOLI
San Marzano giallo, burratina fresca, zucchine dorate al Vermouth del Mugello ORO,acciughe del Mar Cantabrico "Selezione Oro"
SOLLEONE
San Marzano all'nduja, spianata piccante, stracciata Andriese, salsa di jalapenos, composta di peperoncini dolci
12
QUATTROPERQUATTRO
Fiordilatte,Blu del Mugello "Palagiaccio", pecorino romano, fonduta di parmigiano, cialde di parmigiano, miscela di 4 pepi
13
11
FUTURO DI CAPRICCIOSA
Fiordilatte, sfoglia di patate al rosmarino, crudo di parma,carciofi alla brace, polvere di olive taggiasche
12
SPILINGA
San Marzano giallo, fiordilatte, 'nduja di spilinga, provola di mucca
#VEGETARIAN
PARMIGIANA
Fiordilatte, melanzane, pomodorini confit, ricotta salata, basilico
10
10
BURRO & SALVIA
#VEGETARIAN
Fior di latte, crema di spinaci, ricotta fresca "Palagiaccio", salvia in tempura, cialda di parmigiana
11
RIVOLUZIONE DI MARINARA
Ragù veloce di salsiccia di cinghiale, provola di Paestum, olio all'aglio, cipolle croccanti, origano di montagna
11,5
FUORI MENU
ELEMENTI DI STAGIONE
SCAROLINA
Fiordilatte, scarola riccia saltata, ventricina "Az.Fracassa", colatura di alici "Acqua Pazza"
12
CALIGOLA
Fiordilatte, polpa di spalla, prugne e cipolle stufate, aceto balsamico di Modena IGP, olio al rosmarino
12,5
DOLCI
CREMA DI MASCARPONE
Terra di cacao, crema di mascarpone, scaglie di cioccolato
CANTUCCI
Cantucci home made
Cioccolato/mandorle, Vermouth del Mugello ORO/CREMISI
TARTE TATIN
Torta di mele alla francese, crema di zabaione al Vermouth del Mugello Oro
6
5
MARS ATTACK
Pizza caramellata con zucchero di canna, caramello con crema pasticcera al cioccolato, scaglie di cioccolato fondente, polvere di anacardi, fiocchi di sale
12/16
6
CHEESE CAKE
Composta ai frutti di bosco/crema al cioccolato
6
ASSOLUTO DI AGRUMI
Pizza caramellata con zucchero di canna, crema pasticcera al limone, gel di lime, gel di arancia rossa, mandarini nova cotti in forno e sciroppati, profumo di Italicus
12/16
pizzeria
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